How to make it?

火焰雪山 Baked Alaska 火焰雪山 Baked Alaska

火焰雪山

材料:

  • 海綿蛋糕—–1份
  • 蛋白霜
  • 蛋白———–4隻
  • 砂糖———–60克
  • 杯裝雪糕—–2個
  • 糖薑———–1包 (80g)
  • 士多啤梨—–2粒
  • 雲喱拿香油 數滴
  • 拔蘭地(Brandy)或
    其他烈酒—–50毫升或適量

做法:

  1. 準備一個海綿蛋糕分成兩等份備用。
  2. 圓形模具舖上錫紙(可以用紙杯代替),放入蛋糕做餅底。
  3. (打蛋白霜) 雞蛋共4隻,小心分成出蛋白,用電動搞拌機把蛋白打至企身,分 2 次加入砂糖於蛋白中,再攪至企身,將攪拌器拿起時,拉出的尖角企立,同時不會掉落或成液態狀。加入雲喱拿香油拌勻,再加入切片士多啤梨及糖薑之後備用。
  4. (組合)焗盆放上錫紙,鋪上一片蛋糕,然後隨意放上自己喜歡雪糕,另一片蛋糕一分為二,圍在雪糕的旁邊,輕輕向內壓實。用匙羹鋪上蛋白霜,要完全覆蓋雪糕及蛋糕。焗爐預熱 220 ℃,放入焗爐焗 2 分鐘,令頂部有烘過的口感。或可以用火槍燒焦表面 (如家中沒有火槍,可以火機代替)。
  5. (完成)燒熱一個平底鑊,加入拔蘭地,燒熱至微滾,在酒表面點火,隨即倒在火焰雪山的表面,即成。
  6. 火熄滅後即可食用。