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第一次有文獻記載薑是中國的《本草綱目》(草藥的經典)大約在3000BC。

孔子提到生薑及其對健康的好處。

羅馬和希臘文學也經常提到薑,因為薑被賣給那些文明的阿拉伯人。

薑是人類最早的藥物,很多處方用於治療胃痛的驅風屬性之一。

亨利八世稱讚薑是能作為治療瘟疫的良藥。

在中世紀,生薑與黑胡椒一樣十分被重視。一斤就值得一隻羊的價格。

薑是在絲綢之路沿線香料貿易的原有產品之一。

在1298AD馬可波羅從中國返回歐洲換醒了西方世界來東方貿易的利益。據說,他是第一個引入薑到歐洲,使當時的葡萄牙,西班牙,荷蘭和阿拉伯人都在文藝復興之前有薑的貿易。

薑是哥倫布後種植在美洲的第一種稙物。

在1585AD,一首自西印度群島到達歐洲的船,它運載着牙買加所種出的生薑。此批薑是第一批成功地生長在西方新世界的東方的“香料” 。